Deutsches Weingut stößt auf neue Eaton-Filter an

Hintergrund 

Für die Herstellung exzellenter Weine ist weit mehr erforderlich als das bloße Auspressen oder Maischen von Weintrauben.

Die Filtration spielt eine wichtige Rolle bei der Weinherstellung, da sie die Qualität und mikrobiologische Stabilität der Weine gewährleistet. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, wird eine Kombination unterschiedlicher Filtermedien verwendet.

Das deutsche Weingut Kallfelz setzte für die Produktion seit jeher eine besondere Filterkombination ein. Für die Abfüllung in Flaschen wurden die Weine zunächst durch herkömmliche Tiefenfilterschichten und anschließend durch Vorfilterkerzen mit 0,6 µm und Membranfilterkerzen mit 0,65 µm geleitet.

Nach der Filtration von 30.000 Litern Wein waren die 25 Filter­schichten mit einer Größe von 40 x 40 cm jedoch verblockt. Um die Filtrationsleistung der nachge­lagerten Filterkerzen sowie die mikrobiologische Sicherheit des gesamten Abfüllprozesses zu gewährleisten, waren neue Filterschichten erforderlich.

Herausforderung

Die Herausforderung für das Weingut bestand darin, die Filtrationsleistung zu erhöhen und gleichzeitig die mikrobiologische Rückhalterate auf einem konstanten Niveau zu halten.

Zur Steigerung der Filtrationsleistung standen mehrere Möglichkeiten zur Verfügung. Zum einen hätten Filterschichten mit einer offeneren Porenstruktur verwendet werden können. Dadurch wäre jedoch das Risiko einer mikrobiologischen Infektion während der Abfüllung gestiegen. Dies hätte zu Einbußen bei der Produktqualität oder sogar einem Rückruf der Produkte führen können. Alternativ hätte der Abfüllprozess um einen zusätz­lichen Filtrationsschritt erweitert werden können, um das Verblocken der Filter durch bestimmte Substanzen zu ver­ringern. Dies wäre jedoch weder kosteneffektiv noch aus Gründen der Qualität akzeptabel gewesen.

Nachdem diese beiden Möglichkeiten verworfen wurden, wandte sich der Kellermeister des Weinguts an Eaton auf der Suche nach einem kosteneffektiven Filtrationsverfahren, das eine Effizienz­steigerung des Prozesses ohne Einbußen bei Qualität und Geschmack ermöglichen sollte.

Lösung

Die Lösung war die BECOPAD-Tiefenfilterschicht von Eaton, ein innovatives Tiefenfiltermedium, das ausschließlich aus reiner Zellulose besteht. Im Gegensatz zu herkömmlichen Tiefenfilterschichten sind die BECOPAD-Tiefenfiltermedien frei von Mineralstoffen. Die neue Struktur und Zusammensetzung verbessert die Filtrationsleistung durch eine konstant hohe mikrobiologische Rückhalterate.

Das Weingut Kallfelz entschied sich sofort für das BECOPAD 220-Tiefenfiltermedium zur keimreduzierenden Filtration. Die BECOPAD-Tiefenfiltermedien verringerten das Spülvolumen um 50 %. Ein weiterer Vorteil ist das tropffreie System, sodass Verluste vermieden werden. Da die BECOPAD-Tiefenfiltermedien zu 100 % biologisch abbaubar sind, können die verbrauchten Tiefenfilterschichten bedenken­los im Weinberg entsorgt werden.

Weitere Vorteile:

• Kein Produktverlust dank innovativer tropffreier Filtertechnik
• Verbesserte Verbrauchersicherheit aufgrund beispielloser mikrobiologischer Rückhalterate
• Hohe Umweltverträglichkeit
  • Geringeres Spülvolumen (um 50 % niedrigerer Wasserverbrauch während der Neutralspülung)
  • Reine Zellulose aus zertifizierter und nachhaltiger Forstwirtschaft (natürlich und zu 100 % biologisch abbaubar)

Ergebnis

Durch den Einsatz des BECOPAD 220-Tiefenfiltermediums von Eaton in Kombination mit den 0,6 µm Vorfilterkerzen und den 0,65 µm Membranfilterkerzen konnte das Weingut das Filtrationsvolumen der 25 Filterschichten mit einer Größe von 40 x 40 cm von 30.000 auf 100.000 Liter erhöhen. Die BECOPAD-Tiefen­filtermedien konnten den Kunden aufgrund ihrer Effizienz von ihren außergewöhnlichen Qualitäten überzeugen.

Die vielen Kunden von Kallfelz profitieren selbstverständlich am meisten von der neuen Kombination der Filtermedien und können ein üppiges Angebot von Qualitätsweinen genießen, die stets sogar den verwöhntesten Gaumen zufriedenstellen.